תגית: זכיינות פיצרייה

זכיינות מזון (אוכל)

מה חשוב לדעת לפני התקשרות בהסכם זיכיון עם רשת בתחום המזון?

באילו תחומים פועלות רשתות מזון? מסעדות, בית קפה, מזון מהיר (כגון פיצריות, המבורגרים, שווארמה, שניצלים, חומוס, אוכל סיני, אוכל איטלקי ועוד), גלידריות, יוגורט, דוכני מיצים ובר משקאות בריאות, בתי מאפה וכיו"ב.

הקמה והפעלת סניף בצורה של זכיינות בכלל לרבות סניף של זיכיון בתחום האוכל  (בית קפה, מסעדה, מזון מהיר וכו) מחייבת הערכות מתאימה מצד הזכיין, גם עבור זכיינים שעבדו ברשת או ברשתות דומות. פעמים רבות ניהול והקמה של זיכיון בתחום המזון מורכב יותר מניהול והקמה של זכיינות בתחומים אחרים.

מדוע לפתוח סניף חדש (או לרכוש סניף קיים) בתחום האוכל הוא לא דבר פשוט? מגוון סיבות, בין היתר, בשל הוצאות תפעוליות גבוהות, הצורך לסנכרן בין גורמים רבים כגון שמירה על איזון תזרמי, העסקת עובדים רבים ולעיתים בעלי מומחיות שונה, ניהול נכון של הזמנת חומרי גלם או מוצרים אחרים ועוד.

לפני חתימה על הסכם זיכיון מול רשת מזון חשוב לבצע מספר בדיקות ולהתייעץ עם אנשי מקצוע בעל ידע וניסיון בתחום. להלן מספר דגשים שמומלץ לשים אליהם לב בכל הנוגע להקמה או הפעלת סניף של רשת:

  1. בחירת רשת זכיינות – בין השיקולים שרצוי לבדוק לפני בחירת רשת מזון, על הזכיין לבחון את הנושאים הבאים: באיזה רשת מזון יש לזכיין יתרון יחסי? מהאם הרשת במגמת צמיחה או דעיכה? מה היחס של הרשת כלפי הזכיינים? מי אנשי הקשר ברשת אשר יהיו בקשר עם הזכיין?
  2. סביבת פעילות – איפה ממוקם הסניף שיפתח או הסניף הנרכש? מה סוג המתחרים  הפועלים בתחום המזון שסמוכים לסניף? כמה מתחרים ישירים וכמה מתחרים עקיפים? אם מדובר ברשת מזון בפריסה רחבה ייתכן שבאותו מתחם יהיה לרשת יותר מסניף אחד, במקרה כזה רצוי לבחון היטב את כדאיות הפעלת הסניף באותו המתחם. כמו כן חשוב לבדוק מה תנועת המבקרים בסניף הנוכחי ובאזור הפעילות?
  3. סיבת סגירת סניף קודם – במקרה של החלפת זכיינים, רצוי לבדוק מדוע הסניף הקודם שפעל במקום החליט על הפסקת פעילותו – האם מדובר בסכסוך עם בעלי הרשת? מגבלות משפטיות אחרות כגון צווי סגירה? אי יכולת לעמוד בתשלומים שוטפים או כניסה להליכי חדלות פירעון (פשיטת רגל, פירוק חברה וכו')?
  4. הבנת הפעילות העסקית – מה נדרש מהזכיינים כדי להפעיל את הסניף? כמויות עובדים, נותני שירותים, התקשרויות עם ספקים וגורמים נוספים? מה שגרת הפעילות היומיומית? מה מסגרת האשראי הדרושה לעסק אם בכלל? באיזה אופן תנוהל הפעילות העסקית? האם הזכיינים בעצמם ינהלו את הסניף או שהם יעזרו בצד ג? רשתות רבות לא מאפשרות לזכיינים להפעיל את הסניפים באמצעות גורם שאינו חתום על חוזה הזיכיון. בעת רכישת זיכיון מרשת, בין אם מדובר בסניף קיים ופועל ובין אם מדובר בהקמת סניף חדש רצוי להצטייד בתוכנית עסקית.
  5. עלויות הקמה וזמן הקמה – ממה מורכבות עלויות הקמת הסניף? שיפוץ הסניף, רכישת ריהוט, רכישת ציוד וחומרי גלם, תשלום ליועצים ועוד ((למידע נוסף ראו עלות פתיחת סניף זכיינות); כמו כן יש לברר מהו פרק הזמן הדרוש לצורך הקמת הסניף? מה תקופת השיפוצים ואבזור הסניף? הסכם זיכוין – הנדבך המרכזי בתחילתו של כל עסקת זכיינות הוא חתימה על חווה זיכיון, מדובר בחוזה ארוך ומורכב המכיל סוגיות עסקיות ומשפטיות רבות; בין היתר חשוב לברר את החובות החלות על הזכיין תשלום דמי זיכיון חד פעמיים, תמלוגים שוטפים ותשלומים נוספים, חובות דיווח לרשת המזון, שיווק מוצרים מאושרים על-ידי הרשת בלבד, העמדת ביטחונות ועוד ועוד.
  6. ליווי משפטי – טרם התקשרות בחוזה זיכיון חשוב להתייעץ עם עורך דין בעל ידע וניסיון בתחום הזכיינות, עורך דין יסייע לכם בהגנה על זכויותיהם מול הרשת (למידע נוסף ראו עורך דין זיכיון).
  7. חוזה שכירות לעסק – חשוב לברר פרטים בנוגע למשכיר של הנכס, המיקום הפיזי של המושכר ביחס למתחריו ו/או ביחס לגישה ללקוחות פוטנציאלים, האם יש במתחם אזור שמיועד לאכילה והאם המושכר נמצא באזור זה או במיקום אחר? יש לבדוק את אורכה של תקופת השכירות וכן לוודא שתהיה לכם אופציה להאריך את תקופת השכירות בתקופה נוספת. במרכזים מסחריים גדולים בדרך כלל תקופות השכירות הן ארוכות יותר (למשל תקופה ראשונה בת 5 שנים ואופציה להארכתה ב-5 שנים נוספות). כמו כן יש לברר את עלויות השכירות לרבות דמי ניהול ו/או דמי שיווק (למידע נוסף ראו חוזה שכירות לעסק).
  8. להרחבה ראו מונחים בזכיינות וכן ראו גם זכיינות בתי קפה.

האמור לעיל לא מהווה ייעוץ משפטי או תחליף לייעוץ משפטי ואין להסתמך עליו ללא התייעצות עם עו"ד.